মঙ্গলবার ১৭ জুন ২০২৫
শীত পড়তেই বাজার ছেয়েছে মরশুমি সবজিতে। ঠান্ডার আমেজে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার মরশুমি সবজির ফিউশন রেসিপি।
ফুলকপির কোর্মা
উপকরণ: ফুলকপি ১টি, সর্ষের তেল, টমেটো কুচি,
ঘি, আদা কুচি, স্বাদ মতো কাঁচা লঙ্কা, কড়াইশুঁটি, গোটা জিরে, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা পরিমাণ মতো, কিশমিশ, গরম মশলাগুঁড়ো, চারমগজ, পোস্ত,কাজুবাদাম, নুন স্বাদমতো, চিনি।
প্রণালী: একটু বড় বড় করে ফুলকপি কেটে গরম জলে নুন দিয়ে সামান্য ভাপিয়ে নিন। এরপর ওই টুকরো করা ফুলকপিতে অল্প ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, আদা বাটা ও সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে রাখুন। চারমগজ, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা এবং কাজুবাদাম একসঙ্গে বেটে নিন। কিশমিশ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল এবং ঘি গরম করে নিন। তাতে গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু ভাজা হলে টমেটো কুচি ও আদা বাটা দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। এবার একে একে কড়াইশুঁটি, চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, চারমগজ-পোস্ত বাটা দিন। স্বাদ মতো নুন দিয়ে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো, কিশমিশ, কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ফুলকপির কোর্মা। গরম ভাত, লুচি, পরোটার সঙ্গে জমে যাবে এই রেসিপি।
শিম-নারকেল পোস্ত
উপকরণ: সিম, পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল, নারকেল কোড়া, কালোজিরে, হলুদগুঁড়ো, সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন।
প্রণালী: প্রথমে কাঁচা লঙ্কা আর পোস্ত একসঙ্গে বেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে জিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এতে নুন ও হলুদ দিয়ে শিম ভেজে নিন। এতে পোস্ত বাটা ও নারকেল কোড়া দিয়ে নেড়ে দিন। শিম থেকে জল ছেড়ে দিলে ভাল করে কষিয়ে উপর দিয়ে নারকেল কোড়া আর পোস্ত ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে পারফেক্ট কম্বিনেশন এই রেসিপি।
বাঁধাকপি চিকেন
উপকরণ: বাঁধাকপি একটি, চিকেন, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, গরম মশলা, ঘি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, সর্ষের তেল, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমেই বাঁধাকপি কুচি করে তাতে একটু হলুদ, নুন, জিরেগুঁড়ো দিয়ে নরম করে ভেজে নিতে হবে। মাংসে পেঁয়াজ, রসুন, আদা রসুন দিয়ে আধঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে বাঁধাকপি কুচি দিয়ে খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর মাংসের সঙ্গে বাঁধাকপিগুলো মিশে গেলে জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। শীতের দুপুর হোক বা রাত, এই রেসিপি একবার পাতে পড়লেই হবে চেটেপুটে সাফ।
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে
রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না
স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
পজিশনে 'কমফোর্ট জোন'? কোন ভঙ্গি সবচেয়ে নিরাপদ? জেনে নিন
মাসে একবার শারীরিক মিলনে বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি! কতবার সঙ্গমে সুস্থ থাকে হার্ট? চমকে দেওয়া ব্যাখ্যা দিলেন ফিটনেস প্রশিক্ষক
ঘন ঘন প্রস্রাব পায়? জানেন দিনে কতবার প্রস্রাব করা স্বাভাবিক? সংখ্যাই বলে দিতে পারে আপনি কতটা সুস্থ
সন্তান প্রজননই নেশা! ৯০০ শিশুর বাবা হয়ে অবশেষে অবসর 'রমণীমোহন' দিয়েগোর
শনিতে নিন প্রস্তুতি, রবির সকালেই রাঁধুন পাঞ্জাবি চিকেন গ্রেভি, স্বাদ লেগে থাকবে জিভে
নীরবে কাঁদেন পুরুষরাও, কেউ দেখতে পান না যন্ত্রণা! অবসাদের কোন কোন লক্ষণ লুকিয়ে রাখেন পুরুষেরা?
ছুটিই কর্মক্ষমতার আসল টনিক, না দেওয়াই ‘মূর্খতা’! কেন কর্মীদের জোর করে ছুটিতে পাঠাচ্ছেন আধুনিক বসেরা?
আপনার বস কি ‘টক্সিক’? চাকরি মানে দাসত্ব নয়, পাঁচটি লক্ষণ দেখলেই অবিলম্বে সতর্ক হন
মিলনের সময় স্ত্রীকে এই পাঁচটি বাক্য বললেই জ্বলবে কামনার বারুদ! চড়বে উত্তেজনার পারদ, বাড়বে সময়সীমা
ইজরায়েল-ইরান সংঘাতের চতুর্থ দিনেও থামতে চাইছে না কোনও পক্ষ, দুই দেশেই লাফিয়ে বাড়ছে মৃতের সংখ্যা
বেজে গেল যুদ্ধের দামামা, ইরান নিউজ নেটওয়ার্ক এর সদর দপ্তরে হামলা ইজরায়েলের
ভারত-ইংল্যান্ড সিরিজ নিয়ে বিভক্ত ক্রিকেটমহল, কী বলছেন হেডন-স্টেইনরা?
ভারত-ইংল্যান্ড সিরিজ নিয়ে বিভক্ত ক্রিকেটমহল, কী বলছেন হেডন-স্টেইনরা?
তুরস্কের ঘোর শত্রু কি ভারতের বন্ধু! প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির সাইপ্রাস সফর নিয়ে হঠাৎ এত আগ্রহ কেন?
মুর্শিদাবাদের এই মন্দিরেই কি চাঁদ সওদাগর প্রথম মনসা পুজো করেছিলেন? মানুষের বিশ্বাস আজও অটুট দেবীকে নিয়ে
ফের রবিনসন স্ট্রিটের ছায়া! কসবায় স্নেহের টানে দিদির মৃতদেহ আগলে বোন
'আমি শাহরুখ খান বা অমিতাভ বচ্চন নই,' মোহনবাগান সভাপতির ভূমিকা এবার পাল্টে যাবে, দাবি দেবাশিস দত্তর
অশ্বিনের বিরুদ্ধে উঠল বল বিকৃতির অভিযোগ, কী করেছেন দেশের অন্যতম সেরা অফস্পিনার জানুন
'আমি শাহরুখ খান বা অমিতাভ বচ্চন নই,' মোহনবাগান সভাপতির ভূমিকা এবার পাল্টে যাবে, দাবি দেবাশিস দত্তর
প্রথমে ডাকাতি পরে ছুরি দিয়ে খুন! দিল্লিতে গ্রেপ্তার তিন নাবালক
ভারতের কোন কোন রাজ্যে মুসলমানদের বসবাসের হার বেশি? দেখুন তালিকা
পুরনো মসজিদ ভাঙতে গিয়েই আচমকা ঘটল ভয়াবহ ঘটনা, আহত ১০ বছরের বালক সহ আরও ৩
শ্মশানেই বসল বিয়ের মণ্ডপ, কী এমন হল উত্তরপ্রদেশে, সত্যিটা জানলে আপনার চোখে জল আসবে
ইংল্যান্ড সিরিজেই দুই কিংবদন্তিকে টপকে যেতে পারেন যশস্বী, কোন রেকর্ডের মুখে তরুণ ব্যাটার?
অপূর্বার ভয়ে থরথর করে কাঁপছেন উরফি? সামনে এল দুই ইনফ্লুয়েন্সারের গোপন কেচ্ছা
ভুয়ো মায়ের জাল মৃত্যু সংশাপত্র দিয়ে স্কুলে চাকরি! বিজেপি শাসিত মধ্যপ্রদেশে ভয়ঙ্কর নিয়োগ কেলেঙ্কারি
ইজরায়েল ইরানে পরমাণু বোমা ফেললেই, পাকিস্তান পরমাণু হামলা চালাবে নেতানিয়াহুর দেশে! এবার কি তৃতীয় বিশ্বযুদ্ধ?
পাহাড়ে নায়িকাকে দেখে মন মানে না, টলিউডে পরিচালক-নায়িকার নতুন প্রেম!
পরপর ব্ল্যাকমেল, বিয়ের প্রস্তাব প্রত্যাখ্যান! প্রেমিকার বাড়ির সামনেই আত্মঘাতী হলেন যুবক
এগিয়ে আসছে ভারত-ইংল্যান্ড প্রথম টেস্ট, নীতীশ রেড্ডি নন, এই তারকা ক্রিকেটারের হয়ে জোরালো সওয়াল ভাজ্জির
মাত্র ১৫ সেকেন্ড, ইউপিআই-এ টাকা লেনদেন এবার আরও দ্রুত
Exclusive: ‘গরমাগরম সংলাপ, মূলধারার বাংলা ছবিতে ফিরতে চান মিঠুনদা’, ‘ফাটাকেষ্ট’র জন্মদিনে অকপট এন কে সলিল
রাতপার্টিতে সলমনের জুতোয় প্রস্রাব করে দেন সুভাষ ঘাই! চটে গিয়ে কী করেছিলেন মত্ত 'ভাইজান'?
